طريقة عمل السليق السعودي بالفراخ واللحمة.. وصفة سهلة ولذيذة

 السليق هو طبق سعودي الأصل من أرض الحجاز، ويعتبر من أطباق الولائم الأساسية، ويُمكن تحضيره باللحم أو الدجاج، ويتميز بفوائده الغذائية العديدة، حيث يحتوي على الحليب كمصدر مهم للطاقة والكالسيوم، ويبحث  العديد عن طريقة عمل السليق في المنزل.

لذا، يقدم لكم موقع "صوت المجلة" طريقة عمل السليق السعودية الأصلية وطريقة عمل سليق الطائف وأهم النصائح التي يجب مراعتها عند الطهي.

الوصفة الأولى: طريقة عمل السليق بالفراخ المحمرة 

المقادير:

• دجاجة (مقطعة أرباع).
• ماء (حسب الحاجة).
• 1 حبة بصل (مقطعة أرباع).
• 4 حبات هيل.
• 5 حبات مستكة.
• 3 ورقات ورق غار.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• 2 عود قرفة.
• 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم.
• ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• رشّة ملح ورشّة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة هيل (مطحون).
• 3 أكواب مرق دجاج.
• 2 كوب أرز بسمتي (منقوع بالماء).
• 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة (مذاب في 3 أكواب من الماء).
• 2 ملعقة كبيرة سمن.

طريقة التحضير:

1. ضعي الماء في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضيفي قطع الدجاج، والبصل، والهيل، والمستكة، وورق الغار، والملح، والقرفة، واتركي الدجاج لمدة 60 دقيقة.
2. ضعي قطع الدجاج في صينية فرن، واحتفظي بماء السلق.
3. في وعاء صغير، اخلطي معجون الطماطم مع البهارات، والملح، والفلفل الأسود، والهيل المطحون.
4. ادهني قطع الدجاج بمزيج معجون الطماطم والبهارات، ثم أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يتحمر الدجاج.
5. ضعي مرق الدجاج في قدر على نار عالية حتى يغلي، ثم أضيفي الأرز بعد تصفيته من الماء.
6. اتركيه يغلي قليلاً، ثم خفّفي النار واتركي الأرز حتى يجف ويتشرّب المرق.
7. صبّي مزيج الحليب فوق الأرز، واتركيه حتى ينضج على نار هادئة مع التقليب حتى يصبح الأرز طرياً.
8. سخني السمن في مقلاة، ثم وزعيه على وجه السليق وقلّبي.
9. اسكبي السليق في طبق التقديم، ووزعي فوقه قطع الدجاج المحمّرة، وقدميه ساخناً.

اقرأ أيضًا.. طريقة السوفليه الأصلية.. 7 وصفات مختلفة تتنوع بين الحلو والحادق

الوصفة الثانية: طريقة عمل السليق باللحم "الطائفي"

المقادير:

• 1 كيلو لحم ضاني (مقطع).
• 2 كوب أرز مصري.
• 1 كوب أرز بسمتي.
• 4 حبات هيل.
• ملح (حسب الرغبة).
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود.
• 3 أعواد قرفة.
• 1 ملعقة صغيرة مستكة (مطحونة).
• 3 ملاعق كبيرة سمن.
• 3 أكواب حليب سائل.
• علبة قشطة.

طريقة التحضير:

1. حمّي السمن في قدر وأضيفي قطع اللحم وقلبيها حتى تتحمر.
2. أضيفي البصل، الهيل، المستكة، والقرفة، ثم نكهي بالفلفل الأسود.
3. اغمري المكونات بالماء واتركيها حتى تنضج.
4. انزعي اللحم من القدر وضعي ماء السلق جانباً.
5. في قدر على النار، ضعي الأرز المصري والبسمتي واغمريهما بماء سلق اللحم.
6. غطي القدر واتركي الأرز على نار خفيفة حتى ينضج.
7. أضيفي الحليب والقشطة وامزجي جيداً.
8. اسكبي الأرز في طبق التقديم وزينيه بقطع اللحم.

يمكن تقديم السليق مع السلطات الحارة أو الباردة حسب الرغبة. استمتعي بوجبة شهية ومغذية!

أهم النصائح لتحضير السليق السعودي بشكل مثالي

• اختيار الأرز المناسب: استخدم الأرز القصير الحبة أو الأرز الخاص بالطبخات الخليجية لضمان قوام سليم وملتصق.
• نقع الأرز: تأكد من نقع الأرز لمدة كافية (نصف ساعة على الأقل) لزيادة نعومته ولتقصير وقت الطهي.
• سلق الدجاج: احرص على إزالة الرغوة المتكونة أثناء سلق الدجاج للحصول على مرق نظيف ولذيذ. كما يمكنك إضافة بعض الخضار مثل الجزر أو الكرفس إلى ماء السلق لإضفاء نكهة إضافية.
• تحمير الدجاج: تأكد من تحمير الدجاج جيدًا بعد السلق للحصول على قشرة ذهبية ومقرمشة.
• توازن المرق: استخدم كمية كافية من مرق الدجاج لضمان أن الأرز يتشربه بشكل جيد، لكن تجنب زيادة السائل حتى لا يصبح الأرز طريًا جداً.
• تحريك الأرز: أثناء طهي الأرز، تحركه بلطف من وقت لآخر لضمان عدم التصاقه بالقاع.
• إضافة الحليب: استخدم حليب كامل الدسم للحصول على طعم أغنى، وقم بإضافة الحليب تدريجيًا حتى يتم امتصاصه بالكامل.
• التقديم: قدم السليق ساخنًا مع قطع الدجاج المحمصة وسكب السمن الذائب مع المستكة فوقه مباشرة لتعزيز النكهة.
• التزيين: يمكنك تزيين السليق بالمكسرات المحمصة مثل الصنوبر أو اللوز لإضافة لمسة جميلة ونكهة إضافية.